un truco

cuando hagais chocolate a la taza,no olvideis de poner dos canicas de cristal dentro del chocolate que estamos haciendo,ne se pegara para nada,comprovado.Piluchi

hojaldre relleno

para ocho personas

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un paquete de hojaldre congelado
un manojo de espinacas muy frescas
ocho filetes de pechuga muy finos
ocho lonchas de jamon york
ocholonchas de queso Havarti
dos ajos
sal y pimienta
un huevo
Modo de hacerlo
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se deja descongelar el hojaldre,cuando este manejable/sin llegar a estar blanducho)
en una sarten se echa una cucharadita de mantequilla y dos de aceite
se pican los ajos chiquitines y cuando estan dorados(no quemados)se echan las espinacas se da unas vueltas y se sacan,se ponen las pechugas a la plancha,en el mismo jugo de las espinacas
en una mesa se pone un poco de harina,se parte el hojaldre en cuatro trozos(cada paquete trae dos) y se estira un poco ,primero se pone el jamon,despues el queso encima las espinacas,y por ultimo la pechuga,despues de la pechuga otra loncha de jamon y otra de queso,se le agrega la pimienta y se cierra con mucho cuidado se pinta con huevo batido para darle un bonito color,asi sucesivamente hasta hacer los ocho o cuatro como se quiera,se meten al horno a 180 grados,cuando esten dorados se sirven acompañados de un pure espeso de manzana reineta
esta receta ea un poco laboriisa,pero una cena con los amigos....bien merece la pena.Piluchi

¿croquetas al horno?

hoy he recibido un mensaje en que me preguntaban si se puede hacer las croquetas al horno
si,una vez que estan hechas y pasadas por el huevo y el pan rallado,se ponen en el horno al grill,vijilando que no se quemen ,primero por un lado y despues se le da la vuelta por el otro ,hasta que toman un color doradito,esta receta va para las personas que no pueden comer las cosas fritas,estan muy ricas,se pueden hacer de gambas,pescao,espinacas,de pollo,de ternera,de queso etc,etc todas estan muy sabrosas

gaspacho andaluz

un kilo de tomates muy maduros
una cebolla mediana
un pepino grande
un ajo o dos
un pimiento verde
medio pimiento rojo
sal,vinagre de jerez y aceite de oliva y por supuesto agua
modo de hacerlo
--------------- en una batidora se echan la mitad de los tomates y la mitad de todos los ingredientes(ya que todo no cabe en la batidora) se tritura todo muy bien y se va echando en un bolgrande,despues se hace la misma operacion con el resto.y por ultimo se le agrega el agua suficiente y se sal o se aliña a gusto de cada uno,yo no le echo pan como tiene mucho tomate...eso es lo que espasa el gaspacho,hay personas que lo cuelan,si la batidora es potente no hace falta colarlo.
Esta receta esta dedicada a Inmaculada.besitos Pilar

gaspacho andaluz

para seis personas
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aclaracion

en algunas recetas no pongo las cantidades,mas o menos son para cuatro personas,pero mi marido come por cuatro.....

tortilla de patatas en salsa verde

hacer una buena tortilla de patatas grande,cuando esta hecha se parte en seis trozos,y se pone en una cazuela.en un mortero se machaca un buen manojo de perejil dos ajos y un poco de pimienta
ese majado se le echa a la tortilla se cubre con agua con una ojita de laurel,en otra sarten se pone 4 o5 cucharadas de aceite se tuesta una cucharada sopera de harina y se echa a la cazuela donde esta la tortilla,se echa medio vasito de vino blanco,al cabo de 5 o 6 minutos ya esta hecho el plato

esta muy rica ,se acompaña de arroz blanco

referente a la paella

he puesto esta receta de la paella ,porque de vez en cuando se apetece este plato en el campo al aire libre.

paella a mi manera...

medio kilo de conejo
medio kilo de carne magra
medio pollo
medio kilo de costilleja de cerdo
un pimiento verde
medio pimiento rojo
un tomate
perejil
ajo
alcachofas 4
100gramos de habicholillas verdes
50 gramos de setas
una pizca de canela molida(lo que se coje con dos dedos)
azafran
y sise quiere dar color un poco de colorante amarillo
sal
500 gramos de arroz bomba
a esta paella se le puede agregar,unas gambas,un calamar y algunos mejillones,pero ta seria una paella mixta,aclarado esto ¡¡vamos a cocinar¡¡
esta paella es para 4 o 5 personas
Modo de hacerlo
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En una paella se echa unas diez cucharadas de aceite
alrededor de la paella se echa un poco de sal para que no se queme la paella
se sofrie la carne hasta que esta dorada
a continuacion se echan los pimientos,al cabo de 5 minotos se echan las verduras
(las alcachofas se ponen en agua con unas ramas de perejil para que no se pongan negras)
partidas y por ultimo el tomate,se rehoga todo muy bien ,se sazona y a continuacion se mide el arroz y se echa el doble de agua y medio vasito mas por lo que evapora,en el mortero se machacan los ajos el azafran en hebras la pizca de canela y el poquito de colorante amarillo,cuando el agua esta hirviendo se echa el arroz los primeros 2 minutos tiene que estar en fuego fuerte para que el arroz no pierda su almidon,tarda unos 18 minutos o algo mas segun el arroz....yo guiso con arroz SOS
como he dicho anteriormente si se quiere mixta se le agrega los mariscos

ensalada de crudites

150 gramos de coliflor
150 gramos de col
150gramos de combarda
una ramita de apio chiquitin,muy pequeñito cortado
tres zanahorias ralladas
medio pimiento rojo
uno verde
una cucharadita de mostaza
otra de kepchu
el zumo de un limon pequeño
pimienta blanca y sal
Modo de hacerlo
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en una ensaladera ,se van echando todos los ingredientes,cortados finamente
(los pimientos tienen que estar cortados a tiritas finisimas)
en un mortero ,se echa el limon ,el aceite,la mostaza y el kecchu la sal y la pimienta y se hace una vinagreta,se agrega a las hortalizas....y a comer.

ensalada de berros

un manojo de berros
un poco de perejol
100gramos de nueces peladas
unos pocos de pistachos enjuagados para quitarle la sal
50 gramos de queso roquefort
aceite vinagre y un poco de sal
Modo de hacerlo
----------------selimpian muy bien los berros
se le pica el perejil,se le añade las nueces partidas por la mitad
lo mismo que los pistachos,sacados de la cascara
el queso se bate con el aceite el vinagre y una pizca de sal(ya que el queso tiene mucha)se remueve todo muy bien y se sirve .esta ensalada se sirve con algun pescao a la plancha o carne

ensalada de col lonbarda con panceta frita

col lombarda media si es muy grande
250 gramos de panceta
sal
un puñado de pasas un puñado de piñones
Modo de hacerlo
--------------- en un bol se corta la lonbarda muy finita
la panceta se corta a tiritas finas,y se frien (han de quedar crujientes) las pasas y piñones tambien se frien,se echa todo sobre la lombarda se salpimenta y ....¡¡a comer¡¡ esta muy sabrosa

ensalada de frutas

una manzana reineta
una naranja grande sin la piel blanca
un platano grande enterito(que no este maduro)
dos kiwis
zumo de limon
200 gramos de uva moscatel sin semillas tres rodajas de melon piel de sapo
una cucharadita de ron y 50 gmos de pasas de corinto

Modo de hacerlo
----------------En un bol se parte la manzana reineta con unas gotitas de limon
a cuadraditos,se pela la naranja sin la piel blanca,y se corta a trocitos medienos
el platano a rodajitas con unas gotitas de limon
los kiwis a trocitos medianos(de cada rodaja dos)la uva moscatel se les quita las semillas
el melon se parte a taquitos ,sin la piel....
las pasas se meten en el ron con una cucharadita de agua tenplada
cuando estan blanditas se le agrega a la ensalada de frutas
con el ron .

patatas al horno

un kilo de patatas
un paquete de queso parmesano
un cuarto de nata
y seis datiles a rodajitas
modo de hacerlo
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se pelan las patatas y se parten a ruedas finitas
se les echa sal y se frien ,cuando esten blanditas sin llegar a tostarse
se ponen en una fuente para el horno,se rocia con la nata ,se parten los datiles a rodajitas
y se entremeten entre las patatas y la nata,se echa el queso parmesano por encima y cuando empiece a dorarse por encima ya esta hecho.
Esta receta esta dedicada a m amiga Elena Mojer y su Gambita.....sin olvidar a carlos.Piluchi

ensalada de pasta fresca

para dos personas
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un paquete de cintas frescas
u otra clase de pasta
100gramos de queso roquefort una poca de albahaca picadita
una cucharada de mantequilla derretida unos piñones y un puñadito de nueces picaditas,
modo de hacerlo
----------------se cuece la pasta fresca
se escurre y se pasa por agua fria,se derrite la manrequilla con el queso de roquefort se le echa por encima junto con los piñones y las nueces. yla albahaca picadita.Piluchi

batido de chocolate...

medio litro de leche
media tableta de chocolate con leche.
modo de hacerlo
----------------se pone la leche a calentar,cuando este tibia se echa en la batidora
con media tableta de chocolate partidita a trozos pequeños
se bate muy bien y se mete en el frigorifico hasta que esta fresquito.
dedicada a mis dos nietas Sabina y Ariadna,besitos.abuela Pilar

a mis amigos

estimados amigos,ahora como vereis estoy haciendo mis recetas de verano,todos los ingredientes
son NACIONALES...pero con mi toque especial,espero que os guste,por la fotografia mia ,vereis que soy una CHICA MAYOR....me gusta mucho la cocina ¡¡eso viene de herencia¡¡ ya que mis padres cocinaban muy bien,mis hijos no se quedan atras...para ellos y para vosotros con todo mi cariño.Piluchi ¡¡viva Cadiz la tacita de plata ¡¡

helado de fresas casero,estilo Piluchi

un kilo de fresas maduritas
medio litro de nata montada
100 gramos de azucar glas.
modo de hacerlo
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en una batidora se trituran las fresas bien limpias
se echan en un bol grande
se monta la nata que este muy densa
el azucar ,lo mismo da que se le agregue a las fresas que a la nata,se mete en el congelador y cada media hora se bate para que no cristalice,
artes de comer se saca una hora antes,segun temperatura ambiental,se vuenve a batir y se echan en copas para helado adornada con una fresa abierta en forma de flor.
esta receta va dedicada a mis tres hijos,Myrian,Belen y Mon.Besitos ,mama

refresco de pera

medio kilo de peras conferencias
tres cucharadas de azucar morena
una puntita de pimienta blanca
y unas hojitas de menta para adornar
Modo de hacerlo
-----------------en un abatidora se trituranlas peras bien limpias
con su piel se le agrega el azucar morena la pimienta ,y se echan en unas copas grandes
adonada de hojitas de menta ,se meten en el frigorifico y ...¡¡a beber¡¡
esta receta va dedicada a mi amiga Muru y su hija Gema de Cadiz

patatas aliñadas a mi manera

para cuatro personas
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un kilo de patatas hervidas con la piel
dos huevos duros
200 gramos de gambas peladas y hervidas
un paquetito de palitos de cangrejo
un manojo de cebolletas tiernas,un pepino pequeño
un poquito de albahaca fresca
aceite ,sal y vinagre de jerez
modo de hacerlo
----------------se cuecen las patatas con sal y la piel
cuando esten ensu punto(no tienen que estar blandas)para que no se demoronen,cuando estan frias,se parten a rodajas de un cmt de grosor
se echan en una fuente,y se le van agregando los ingredientes
todos partiditos en pequeños trozos se aliña ,se remueve muy bien y se sirve bien fresca.
Esta receta va dedicada a Guille y Meli de Cadiz
P.D quiero aclarar que yo escribo sin fijarme donde estan los puntos ,las comas y sobre todo los acentos.gracias .Piluchi

arroz estilo Piluchi

para dos personas
100 gramos de arroz largo
una tortilla a la francesa
ajo,perejily una cucharadita de pan rallado
una cuchararita de alcaparras
una latita de aceitunas rellenas
dos datiles.unas nueces troceadas
un pimiento morron ,una loncha de jamon york partidita
aceite ,sal a gusto y si se quiere un poco de vinagre de jerez o limon.
modo de hacerlo
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cocer el arroz,cuando este al dente,pararlo por agua fria
para quitqrle el almidon y el arroz quede suelto
hacer con dos huevos una tortilla a la francesa,con el perejil picado el ajo picado y
la cucharada de pan rallado,que este bien compacta,se deja enfriar y se parte a cuadraditos pequeños,se le agrega al arroz,junto con las alcaparras,las aceitunas partiditas,los datiles a ruedecitas pequeñas,las nueces en trocitos pequeños,en pimiento morrony el jamon partido en pequeños trozos,un buen chorrito de aceite ,algo de vinagre (si se quiere) se come bien fres quita.
dedicada a mi hermano Sixto,al que le gusta mucho la cocina.piluchi

tomater rellenos,estilo Piluchi

seis tomates maduros(pero no blandos)
cutro patatas hervidas con la piel
tres huevos duros
una lata de aceitunas rellenas
un pimiento asado grande rojo 200gramos de queso de cabra
seis datiles y mayonesa
Modo de hacerlo
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se parten los tomates por la mitad,sacandole las semillas
en un bol,se echan la pulpa de los tomates
y los demas ingredientes todo ello partidito a trcitos pequeños
se van rellenando los tomates,y se les echa una cucharada de la mayonesa,poniendo encima de cada tomate una aceituna negra,para que resalte el color.
Esta receta va dedicada a mi amigo Isidro Bonet,gran conocedor de la cocina.Piluchi

ensalada de garbanzos estilo piluchi

un kilo de garbanzos cocidos
dos huevos duros
un manojo de cebolletas
un ajo
perejil
una cucharada sopera de alcaparras
un aguacate que no este muy maduro
una lata de bonito del norte
una lata de pimientos del piquillo pequeña
una cucharadita de piñones
sal,vinagre y aceite de oliva
modo de hacerlo
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en una ensaladera se echan los garbanzos cocidos
se le agrega todos los ingredientes,menos el ajo y perejil
el huevo picadito lo mismo que el aguacate
este ultimo se le restriega un poco de limon para que no se ponga negro
un un mortero se machaca el ajo y el perejili la sal,cuando esta bien majado se le echa tres partes de aceite y una de vinagre de jerez se remueve todo muy bien y se le agrega a los garbanzos,se sirven fresquitos.esta receta se la dedico a Mame y Juli de cadiz

ensalada de piluchi

cuatro hojas de lechuga iceber
cuatro de lechuga roble
unas hojitas de espinacas muy frescas
dutro hojas de lombarda
dos de repollo
dos zanahorias ralladas
una cucharada de piñones y otra de pasa de corinto
150 gramos de queso de cabra aceite de oliva,sal y vinagre de modena
MODO DE HACERLO
se cortan todos los ingredientes en trozos pequeños y se aliña todo muy bien.piluchi
Para hacer una buena ensalada,hace falta.un tacaño para la sal,un generoso con el vinagre,un explendido con el aceite y....UN LOCO PARA REMOVERLA.Piluchi

salsa de tomate fria para el cocido

cundo se haga cocido,se echan dos tometes grandes al caldo,cuando estan tiernos ,pero no rotos....se sacan ,seles quita la piel y las semillas ,en un mortero se echan 3 ajos ,una cucharada de cominos,3o4 granos de pimienta una cucharadita de pimenton sal aceite y vinagre de jerez,tiene que quedar una salsa espesita ,esta riquisima,esto lo hacia mi papa y yo se la dedico a mi hermano Domingo¡¡buen provecho¡¡P.D esta salsa lo mismo vale para pescao,carnes frias etcpero como mas se come es echandola por encima de los garbanzos ,las patatas y las verduras del cocido....

Frituritas de camarones

150 g de camarones, un ajito picado, un poquito de perejil picadito, una puntita de pimentón rojo molido, 2 huevos batidos, 1 cucharadita de levadura canario y harina a ojo hasta que quede como una papilla espesa (unas 3 cucharadas soperas más o menos).
Mezclar todos los ingredientes en un bol y freir a cucharadas en una sartén. Están de muerte!!